納期前ということで、手間がかからなくて大量に作れるメニューということで、
マッサマンカレーを作りました。
作り方は、グリーンカレーと同じです。
カレーペースト自体が超おいしいので、材料を投入して煮込むだけで、かなり美味しく出来上がります。カレーペーストは、メープロイのを使いました。
材料
マッサマンカレーペースト 50g
鶏もも肉 約４００ｇ
ココナッツミルク 565g（ココナッツミルク缶大小）
水煮タケノコ １本分
ピーマン ４個
しめじ １株
オリーブオイル 適量
ナンプラー 小さじ１～２杯ぐらい
作り方
フライパンにオリーブオイルをひいて、一口大に切った鶏もも肉を焼き目が付くまで炒め、マッサマンカレーペーストを投入して軽く炒め、ココナッツミルクを投入して、鶏もも肉が柔らかくなるまで煮込み、一口大に切った水煮タケノコとピーマンとしめじを投入してさらに１０～２０分ぐらい煮込み、仕上げにナンプラーをたらして完成です。
簡単でおいしいので、ぜひ、作ってみてください。
